純氷は器にすることで、お食事を華やかにし、清涼感を演出することができます。また、食材の鮮度を保つことにも優れています。せっかく美味しい料理をお出ししても、時間の経過とともに、お刺身やフルーツが乾いてしいます。純氷の器はお客様がお口に運ぶまで、新鮮な食材を提供することができるのです。